Kış aylarında benim için vazgeçilmez lezzetlerdendir balıklar. Biz ailecek tüm sezon geçene kadar, her hafta düzenli balık yiyoruz. Bol et ve balık tükettiğimiz için olsa gerek bu konularda uzmanlaştım. Kişi yemekten ne kadar zevk alıyorsa o kadar da güzel ürünler ortaya çıkarıyor diye düşünüyorum. Belki de ben öyle olduğum içindir bu düşüncem; kişi kendinden tanırmış dünyayı derler ya hani, neyse uzatmadan geçeyim nefis tarifime ; 🙂

Önce patatesleri cips gibi yuvarlak doğruyorum, Soğanları da aynı şekilde. Balıklarımı da iyice temizledikten sonra fırım tepsime yağlı kağıt seriyorum. Genelde fırın kullanacaksam yağlı kağıt tercih ederim, alüminyum folyonun sağlıklı olmadığını düşünüyorum. Yağlı kağıt serili tepsime iyice yıkanmış balıklarımı ve sebzelerimi yerleştiriyorum. Tercihen domates koyan da var ama ben patates ile soğanı yeterli buluyorum.

Gelelim asıl meseleye. Yani sosumuza. Esasından buraya kadar olan kısımda bir püf nokta yok. Önemli olan yani sizin elinizin lezzetini ortaya koyacak olan o muhteşem sos olacak. Sosuma önce zeytinyağı ile başlıyorum. Bir kaseye birkaç yemek kaşığı zeytinyağını döküp, üzerine pul biberi, kimyon, taze kekik, dalından koparılmış taze biberiye, limon, karabiber, tuz, sarımsak ve soya sosu ekliyorum. Soya sosunun yemeği inanılmaz lezzetli yaptığı kanaatindeyim. Sarımsağı da faydalı bulduğum için çoğu akşam öğünlerimde kullanıyorum. Tabi sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz, lezzetinde aman aman değişiklik olmayacaktır. Sosu, balıkların ve sebzelerin üzerine iyice boca ettikten sonra aralarına dal şeklinde biberiye serpiştiriyorum. Ben balkonda biberiye yetiştirdiğim için bol bol kullanıyorum 🙂 Çok hoş aroma katıyor.

Hazır olan balığımızı ısınmış fırına veriyoruz ve üstü kızarana kadar,sebzeleri de iyice pişene kadar bekliyoruz. benim fırınım 250 ile 200 arasında iyi pişiriyor. Siz de fırınınızın huyuna göre davranabilirsiniz. Balığın yanına sirke ile önceden hazırlanmış mor lahana salatası ve turşu hazırlıyorum. Mor lahana salatasının içine tabi ki olmazsa olmazım olan rendelenmiş havuç ekliyorum. Açıkçası salata konusunda detaya inmek istemiyorum, ağzınızın tadına göre istediğiniz yeşillikleri tercih edebilirsiniz. Ben salataya zeytinyağ ve limonun yanında ekstra olarak nar ekşisi de ekliyorum.

Pişen balığımızı fırından alarak güzel bir sunum tabağında servis edebiliriz. Sonrasında muhteşem bir akşam yemeği bizi bekliyor. Afiyet olsun .. 🙂

Bu akşamdan küçük bir kare;